导语：胡萝卜中的营养价值非常丰富，吃完胡萝卜后会被消化分解为维生素a，能预防夜盲症以及呼吸系统疾病，促进儿童的生长发育。
胡萝卜吃起来脆脆的，多汁发甜，对人体具有许多保健作用，被称之为“小人参”。
胡萝卜中有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K叶酸钙元素以及膳食纤维。
除此之外，胡萝卜含有非常丰富，构成脑细胞和骨髓细胞的磷元素，每克胡萝卜中含有克磷，毫克钙以及35克糖。
01胡萝卜的功效
1、胡萝卜中的胡萝卜素具有养肝明目的效果，胡萝卜素可分解肠道中的维生素，a能够维持视力正常，以及治疗夜盲症和干眼症。
2、胡萝卜素转化为维生素a之后可以增强身体的免疫功能，能预防上皮细胞癌变，胡萝卜中的木质素能够改善身体的免疫机制，间接性消除体内癌细胞。
3、胡萝卜素转化的维生素a是维持骨骼生长发育的必需物质，帮助细胞增殖和生长是身体生长的重要因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、胡萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢，改善血液循环速率，让皮肤变得更加红润有光泽，起到美容养颜的效果，胡萝卜素能够消除自由基，延缓身体衰老，维持上皮组织健康。
5、胡萝卜含降血糖物质是糖尿病患者的好食物，胡萝卜还可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾素合成，具有降低血压和增强心脏的作用，是高血压和冠心病患者的好食物。
6、胡萝卜中的植物纤维有很强的吸收能力，很容易在肠道中膨胀，是肠道中的填充物质，可以加强肠道蠕动促进膈肌和肠道的扩张，缓解便秘以及预防癌症。
02多吃胡萝卜有利身体健康？忠告：别被误导了，吃错了反而伤身体
当大家吃胡萝卜的时候，一定要记住胡萝卜不要与以下这些食物一起食用。
柿子
胡萝卜与柿子一起吃，容易出现头晕、恶心以及四肢无力的情况，所以胡萝卜是不能一起食用的。
山楂
山楂吃起来，味道酸酸的，具有健脾开胃的效果，山楂中的维生素C能够治疗坏血病，但是吃了山楂之后避免吃胡萝卜，胡萝卜中的维生素，为分解山楂中的维生素C削弱两者的营养价值。
含酒精饮料
酒精是生活当中不可或缺的东西，对于想喝酒的同志来说要少吃胡萝卜，因为两者搭配在一起容易出现肝中毒，并可能导致严重的肝出血以及休克的情况。
03胡萝卜怎样吃才能最大限度的提高其功效呢？
1、用油烹饪：胡萝卜中的胡萝卜素非常丰富，胡萝卜素是脂溶性物质只溶于油中，人体才能将其转化为维生素a，所以烹饪胡萝卜时可以多放油，最好将肉放在一起烹饪。
2、最好不要剥胡萝卜皮：有些人喜欢在吃胡萝卜的时候去掉皮，但是这样的做法会导致胡萝卜中的胡萝卜素减少胡萝卜的皮中有丰富的胡萝卜素，如果缺掉外皮会减少大部分胡萝卜素。
3、煮熟：一些新鲜的蔬菜，生吃的时候才能保留最多的营养，但是煮熟的胡萝卜要比生的胡萝卜更有营养，如果生吃胡萝卜，大部分胡萝卜素会被人体排出体外，身体无法吸收这些营养素，当吃煮熟的胡萝卜时，因为在烹饪的过程中添加了油，所以红萝卜的营养会最大程度被身体吸收利用，所以不要生吃胡萝卜，也不要建议喝胡萝卜汁。