恰逢十一月中旬
最美的时刻莫过于
金黄的银杏叶撒落成毯
这不
山东青岛的王阿姨家附近
正好有几棵大大的银杏树
树下掉了一地银杏果
她去拾了一兜
带回家烤熟了当干果吃
没想到这一吃
就把自己送进了急诊室……
（图源：红星新闻）
那么
这到底是咋回事？
路边的银杏果能吃吗？
该怎样正确食用银杏果？
过量吃银杏果导致食物中毒
几天前的一个晚上，随着一阵急促的警报声，王阿姨被紧急送医院的急诊科就诊。原来，晚饭后她图新鲜尝试着吃银杏果，觉得味道还不错，不知不觉一个人就吃了一斤。然而，接下来的四五个小时，她逐渐感到头晕、恶心，看东西天旋地转，还忍不住呕吐了三四次。王阿姨吐完筋疲力竭，爬上床准备缓缓，但没躺一会儿，她突然意识丧失，并且四肢抽搐、口吐白沫，把家人吓坏了。
急诊接诊医生详细询问了王阿姨发病前后的情况，结合详细的相关检查，排除了其他原因，最后确诊为食物中毒。经过积极抢救，王阿姨终于脱离了危险。
专家介绍，银杏果中毒的潜伏期约1至12小时，早期表现为消化系统症状，之后神经系统出现反应，会有不同程度的恶心、呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感等症状，严重的中毒患者会出现昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难等症状，如果不及时救治会导致死亡，中毒严重的医院。
街边的银杏果到底能不能吃？
当街边高大挺拔的银杏树开始变黄，银杏果开始掉落，不少人在街边捡银杏果带回家炖汤、当配菜。那么，这些银杏果到底能不能吃呢？
（图源：北青网）
银杏的果实又名白果，口感粉糯回甘，微苦但也别有风味。早在《本草纲目》中就记录了有关银杏果的药用价值——“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。而现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。
美容、抗衰老
银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光泽、有弹性。
祛痰止咳
银杏果中的维生素D2有镇咳效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的。
抗菌杀菌
银杏果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用。
保护心血管
银杏果含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。
银杏果的好处虽多，但却不是能随便吃的“好果子”。银杏果的胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。成熟度越高的白果，毒性越大。因此，食用时一定要去掉银杏果芯。此外，银杏果外种皮中含有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。
（图源：北青网）
该如何正确食用银杏果？
其实，每年都有因为不了解银杏果的正确医院的事件。
年11月
每到这个季节，浙江杭州的余阿姨都喜欢吃上几颗银杏果，正巧她收到了自己的体检报告，发现血脂偏高。余阿姨不知从哪听说多吃银杏果可降血脂，便一口气吃了近一斤，没想到当晚便出现恶心、呕吐及抽搐等情况，吓坏了的医院。急诊科医生得知患者曾大量食用银杏果，立即按照食物中毒的流程给予洗胃、补液等对症处理。
年10月
辽宁沈阳的10岁男孩小刚和奶奶去公园玩，看到满地都是银杏果，就问奶奶能不能吃。得到肯定的回复后，小刚一下子吃了10颗。不一会儿，小刚开始脸色苍白，喘气很重，还出现了呕吐症状。过了半个小时，孩子竟抽搐起来，还伴有发烧情况，家人赶紧将其送医。诊断结果是银杏果中毒。
年9月
一名四川成都的老人在亲戚家的树下捡拾了一大袋银杏果回家，家里其他人都不太喜欢吃，于是一斤半的银杏果基本上都被她一个人吃了。结果到了第二天，她开始不停抽搐、上吐下泻，最后送进了ICU。医院出具的诊断结果为银杏果中毒。
可能有人会感到疑惑，银杏果有毒，但很多人会用来做菜，比如白果炖鸡、白果瘦肉粥等，都是很受欢迎的菜品。这是因为这些银杏果都经过充分加热了，加热可以除去很大一部分毒素。因此，掌握正确的食用方式很重要。
（图源：澎湃新闻）
01
戴手套
新鲜的银杏果果皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性，剥果皮时易导致皮肤红肿、瘙痒引起皮疹，甚至可引起刺激性和过敏性皮炎，严重时会发生过敏性休克。因此，在去果皮时最好戴上手套。
02
充分加热
生银杏果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，在食用前应先将种皮及毒性较大的银杏果芯除去，至少浸泡半天，煮熟后才可食用。使用微波炉或烤箱不能使银杏果完全熟透，只能达到7~8分熟，建议最好将银杏果用于煲汤。
03
控量
建议成年人一次不要超过10个，儿童不要超过5个，5岁以下儿童禁吃，易出血和身体虚寒者也不宜吃。
小编再次提醒
路边的银杏树大多是景观植物
想吃银杏果要去正规渠道购买
回家一定要做熟再吃
现在正是银杏成熟的时候
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就可能减少了一次中毒的风险
来源｜澎湃新闻、北青网、青岛早报、钱江晚报等
编辑｜曹梦媛
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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