猪脚又叫猪蹄，猪手。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及钙、磷、铁、镁等营养成分。含有的胶原蛋白成分，具有美容抗衰老、促进毛发、指甲生长的功效。还有保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽的作用。经常吃猪脚，还能改善全身的微循环和帮助青少年生长发育，以及延缓中老年妇女骨质疏松速度的作用。另外，猪脚对消化道出血以及失血性休克也有一定的疗效。
ByEeco的奇妙厨房
用料
猪脚斤八角4个香叶5片麻椒适量草果适量冰糖适量桂皮适量姜片适量生抽5勺老抽3勺料酒3勺蚝油3勺干辣椒适量葱3根孜然粉适量
做法步骤
1、准备好食材：猪脚清洗干净，备好卤料。
、准备卤汁：将适量的生抽、老抽、蚝油倒入碗中搅拌。
3、第一步：猪脚冷水下锅，倒入料酒，焯水，将猪脚块上的血沫洗干净备用。
4、第二步：热油下锅，倒入冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色。
5、第三步：倒入猪脚，翻炒上糖色。
6、第四步：倒入卤料跟自制卤汁，倒入清水，直到水位全部改过猪脚为止。
7、第五步：待卤水烧开后，大火转小火慢煮约小时。
8、温馨提示：用叉子叉下表皮跟肉筋，能够轻松扎进去就可盛出。
9、第六步：烤盘上垫一层吸油纸，将猪脚依次摆满盘，用牙签在猪脚块的皮上戳许多小孔。（为了协助油脂在烤制时更快跑出来）
10、第七步：撒上孜然粉。（嗜辣的可以再撒点辣椒面）
11、第八步：烤箱中层，上下管温度00摄氏度，烤制10分钟。
1、第九步：盛盘时撒上葱花。酥软甜辣的烤卤猪脚就出炉啦～
小贴士
1、喜欢表面焦皮的朋友可以根据自家烤箱性质自行设置温度跟时长。、卤水的咸味比平时要稍微咸一点点，咸味不够可适当添加些盐。
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