猪蹄胶质多，吃起来QQ弹弹，因此一直是很多人的心头好。今天给大家分享的这款香辣猪蹄，做法简单，绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。（PS：虽然做法简单，但这道菜需要的调味料比较多）
By湘野红姐
用料
猪蹄斤葱结1个姜片10片料酒1勺八角4个桂皮块生抽、蚝油、盐、米酒、香醋1勺胡椒粉适量啤酒ml（一罐）蒜瓣6瓣青红辣椒适量葱花适量
做法步骤
1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）
、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）
3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂
4、沥干水分
5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒
6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒-3分钟
7、加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来
8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味
9、往高压锅里倒入一瓶啤酒
10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）
11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟
1、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香
13、将已炖好的猪蹄倒进锅里
14、加香醋、生抽调味
15、撒上葱花炒匀，即可开吃了
16、我做好的成品图，哈哈，真的很好吃
17、筷子一夹，还会左右摇晃，肉质超Q弹，超好吃
小贴士
1、猪蹄在做之前，一定要清理干净，原因是猪毛骚味很重！吃起来也很恶心、猪蹄做不好，骚味会非常重！！！请严格按照菜谱做，网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法，大家有兴趣可以去试试3、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好要卖家提前切好块4、炖猪蹄用高压锅时间短，但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖，虽然费时间，但口感黏糯出胶5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的，以前一个饭店的大厨告诉我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜欢最后用青辣椒炒一下
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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